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5 12, 2020
  • Kann der Hofer Brunello überzeugen?
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    Kann der Hofer Brunello überzeugen?

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Kann der Hofer Brunello überzeugen?

Von Wolf-Rüdiger|2021-02-13T14:42:30+01:00Dezember 5th, 2020|Verkostung|0 Kommentare

Brunello di Montalcino DOCG, 2015

Ein Brunello di Montalcino DOCG, 2015 um Eur. 16,99 ist schon eine Ansage. Gekauft wurde der Wein beim […]

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2 10, 2020
  • Eine unerwartete Reise…
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    Eine unerwartete Reise…

    Genuss

Eine unerwartete Reise…

Von Wolf-Rüdiger|2021-02-13T14:44:40+01:00Oktober 2nd, 2020|Genuss|1 Kommentar

… oder die Widerentdeckung des Restzuckers beim Prosecco

Der Sommer ließ vergangenen Juli auf sich warten, Temperaturen knapp über 20 Grad und nur […]

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1 10, 2020
  • Klassisch Italienisch: Ca’Salina
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    Klassisch Italienisch: Ca’Salina

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Klassisch Italienisch: Ca’Salina

Von Wolf-Rüdiger|2021-02-13T14:44:47+01:00Oktober 1st, 2020|Verkostung|0 Kommentare

Vini Ca’Salina

Ca’Salina präsentiert sich im besten Sinne klassisch Italienisch: ein wunderbares Herrenhaus mit einem weiten Blick über die Weinberge. Im altmodischen Kost- […]

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1 09, 2020
  • Bisol – die Legende
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    Bisol – die Legende

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Bisol – die Legende

Von Wolf-Rüdiger|2021-02-13T14:45:03+01:00September 1st, 2020|Verkostung|0 Kommentare

Wenn man ins Prosecco fährt ist ein Besuch bei Bisol 1542 fast ein Muss. Der gute Ruf der der Cantina kommt nicht […]

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1 09, 2020
  • Es wird modern: Nani Rizzi
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    Es wird modern: Nani Rizzi

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Es wird modern: Nani Rizzi

Von Wolf-Rüdiger|2021-02-13T14:45:12+01:00September 1st, 2020|Verkostung|0 Kommentare

Schon am Parkplatz muss man feststellen, dass bei „Nani Rizzi“ eine junge Generation an Winzern am Werk ist. Die gesamte Anlage vom […]

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1 09, 2020
  • Am Schritt in die Moderne: Marsuret
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    Am Schritt in die Moderne: Marsuret

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Am Schritt in die Moderne: Marsuret

Von Wolf-Rüdiger|2021-02-13T14:45:17+01:00September 1st, 2020|Verkostung|0 Kommentare

Marsuret ist eine malerisch in einer Talsole gelegene Cantina, an der Ortseinfahrt von Guia. Auf dem ersten Blick findet man eine moderne […]

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vinland_wein

vinland_wein
Taubenfleisch ist etwas ganz besonderes - nicht ga Taubenfleisch ist etwas ganz besonderes - nicht ganz billig, dafür sehr aromatisch, leicht nach Wild schmeckend, unglaublich zart und bekömmlich. Im Gegensatz zur Ente ist das Fleisch intensiver aber auch weicher und wesentlich spannender.

Wir haben experimentiert. Die Haxerl und die Flügel wurden in Salz im eigene Fett im Ofen gebraten. Die Brust kam wie ein Steak in die Pfanne und dürfte dann bei mittlerer Temperatur nachziehen. Die Leber wurde nur scharf angebraten und dann in der Pfanne leicht nachgezogen.

Alle Teile haben uns wirklich begeistert. Es wird jetzt wieder öfter Taube geben!
Samstag ist Markttag! 🥬🥬🥬 Heute hat es Samstag ist Markttag!

🥬🥬🥬

Heute hat es mich zum Biomarkt in der Lange Gasse in Wien verschlagen. Ein kleiner, aber sehr feiner Markt, bei dem ausschließlich Bioware feilgeboten wird. Ein Bobo-Markt wie aus dem Bilderbuch!

Es gibt dort Käse, Gemüse, Brot, Lammfleisch, Fisch aus dem Waldviertel, Obst, Säfte, Wein, Honig und Tauben. Letzteres hat glatt einen Weg in mein Einkaufssackerl gefunden.

🕊️🕊️🕊️

Kennt ihr den Markt? Und welcher ist euer Lieblingsmarkt?

☀️☀️☀️

Wir wünschen euch ein schönes Wochenende! 

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Zartes Lachsfilet mit knusprigen Polentanockerl, L Zartes Lachsfilet mit knusprigen Polentanockerl, Lauch, Dill und Chiliöl - so muss seafood schmecken!

Wir wünschen euch allen ein erholsames Wochenende!

Euer Vinland Team!

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Tarte Tomate wie in Frankreich! Frisches Tomaten Tarte Tomate wie in Frankreich!

Frisches Tomaten auf knusprigen Blätterteig, abgerundet mit würzigem Comté. Was gibt es schöneres?

Die hohe Kunst des Tartebackens wird in den heimischen Gefilden viel zu wenig zelebriert, wie wir finden. Der Klassiker der französischen Bistrotküche findet sich auf kaum einer Speisekarte, obwohl er vorzüglich schmeckt und die Lebensgeister weckt. In Zukunft werden daher öfters Tartes auf unseren Tellern landen. Wir wünschen bon appetit! 

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Herz was willst du mehr: Heute gab es zu Mittag ei Herz was willst du mehr: Heute gab es zu Mittag einen Klassiker, Champion-Schnitzel mit Erbsenreis.

So einfach und doch so gut!

Dazu noch ein Gläschen Rotwein (Senza Tempo, der Rest vom Pizza-Donnerstag) - einfach perfekt, für einen Mittwoch!

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Ein Glas Hárslevelü am Dienstag Abend vertreibt Ein Glas Hárslevelü am Dienstag Abend vertreibt Kummer und Sorgen!

Was, Ihr kennt Hárslevelü nicht, geschweige denn, dass Ihr den Namen nicht wirklich aussprechen könnt?!

Dann geht es Euch gleich wie uns😅

Vielleicht sagt Euch die Rebsorte Lindenblättriger schon etwas mehr! Die Sorte ist wichtiger Bestandteil des ungarischen Tokajer und hat auch zarte Aromen von Lindenblüten - daher der Name.

Das Weingut Umathum produziert den Wein unter dem Namen "königlicher Wein". Dieser Namen nimmt Bezug darauf, dass der Wein zu Zeiten der Donau-Monarchie für königliche und fürstliche Veranstaltungen vorbehalten war.

Der Wein ist echt genial, trotz der nur 11 Prozent Alkohol und der moderaten Säure hat der Wein am Gaumen eine gewisse wucht und ist ein wahrer Allrounder. Ob alleine genossen, zur Jause oder zu verschiedenen Nudelgerichten mit Fleisch - alles kein Problem für diesen königlichen Tropfen.

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Pasta frutti di Mari e peperoni Eines meiner Lieb Pasta frutti di Mari e peperoni

Eines meiner Lieblingsgerichte! Wichtig ist die hohe Qualität der Produkte und der richtige Gargrad, der sowohl bei Pasta als auch bei Frutti di mare schnell übersehen wird.

Dazu empfehle ich einen eleganten Riesling, ohne zu viel Säure und natürlich trocken.

Mahlzeit!

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Weißburgunder Hippolyt 2015 vom @weingutholzapfel Weißburgunder Hippolyt 2015 vom @weingutholzapfelwachau aus der Wachau

Ein wirklich bärenstarker Weißburgunder. Vollmundig, kräftig mit Tabaknoten, feinem Leder und Röstaromen, der trotz der Wuchtigkeit wunderbar elegant ist. Dieser Wein braucht noch etwas, bis er den idealen Reifezustand erreicht hat, aber er schmeckt jetzt schon phänomenal. Wir empfehlen ihn aus großen Burgundergläsern zu verkosten!

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