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18 11, 2020
  • Wie beim Italiener …
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    Wie beim Italiener …

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Wie beim Italiener …

Von Wolf-Rüdiger|2021-02-13T14:42:52+01:00November 18th, 2020|Genuss|0 Kommentare

Pizza Zuhause machen – was ist dafür nötig?

Gibt es eigentlich Leute die Pizza nicht mögen? Ich bin der Meinung, dass es diese […]

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29 10, 2020
  • Das Baguette für zu Hause
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    Das Baguette für zu Hause

    Genuss

Das Baguette für zu Hause

Von Roland|2021-02-13T14:43:30+01:00Oktober 29th, 2020|Genuss|0 Kommentare

Baguette ist ein Kunstwerk.

Für den Franzosen ist es Kulturgut und Genussmittel, sein Genuss ein Ausdruck des landestypischen Savoir Vivres.

Um ein perfektes Baguette […]

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28 05, 2020
  • Die Vinland Saga
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    Die Vinland Saga

    Allgemein

Die Vinland Saga

Von Wolf-Rüdiger|2021-02-13T14:45:35+01:00Mai 28th, 2020|Allgemein|0 Kommentare

„… wo der Wind Weizen sät und wilder Wein wächst“

Was für die Menschen der Antike, das Land Kanaan war (also das Land […]

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vinland_wein

vinland_wein
Taubenfleisch ist etwas ganz besonderes - nicht ga Taubenfleisch ist etwas ganz besonderes - nicht ganz billig, dafür sehr aromatisch, leicht nach Wild schmeckend, unglaublich zart und bekömmlich. Im Gegensatz zur Ente ist das Fleisch intensiver aber auch weicher und wesentlich spannender.

Wir haben experimentiert. Die Haxerl und die Flügel wurden in Salz im eigene Fett im Ofen gebraten. Die Brust kam wie ein Steak in die Pfanne und dürfte dann bei mittlerer Temperatur nachziehen. Die Leber wurde nur scharf angebraten und dann in der Pfanne leicht nachgezogen.

Alle Teile haben uns wirklich begeistert. Es wird jetzt wieder öfter Taube geben!
Samstag ist Markttag! 🥬🥬🥬 Heute hat es Samstag ist Markttag!

🥬🥬🥬

Heute hat es mich zum Biomarkt in der Lange Gasse in Wien verschlagen. Ein kleiner, aber sehr feiner Markt, bei dem ausschließlich Bioware feilgeboten wird. Ein Bobo-Markt wie aus dem Bilderbuch!

Es gibt dort Käse, Gemüse, Brot, Lammfleisch, Fisch aus dem Waldviertel, Obst, Säfte, Wein, Honig und Tauben. Letzteres hat glatt einen Weg in mein Einkaufssackerl gefunden.

🕊️🕊️🕊️

Kennt ihr den Markt? Und welcher ist euer Lieblingsmarkt?

☀️☀️☀️

Wir wünschen euch ein schönes Wochenende! 

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Zartes Lachsfilet mit knusprigen Polentanockerl, L Zartes Lachsfilet mit knusprigen Polentanockerl, Lauch, Dill und Chiliöl - so muss seafood schmecken!

Wir wünschen euch allen ein erholsames Wochenende!

Euer Vinland Team!

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Tarte Tomate wie in Frankreich! Frisches Tomaten Tarte Tomate wie in Frankreich!

Frisches Tomaten auf knusprigen Blätterteig, abgerundet mit würzigem Comté. Was gibt es schöneres?

Die hohe Kunst des Tartebackens wird in den heimischen Gefilden viel zu wenig zelebriert, wie wir finden. Der Klassiker der französischen Bistrotküche findet sich auf kaum einer Speisekarte, obwohl er vorzüglich schmeckt und die Lebensgeister weckt. In Zukunft werden daher öfters Tartes auf unseren Tellern landen. Wir wünschen bon appetit! 

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Herz was willst du mehr: Heute gab es zu Mittag ei Herz was willst du mehr: Heute gab es zu Mittag einen Klassiker, Champion-Schnitzel mit Erbsenreis.

So einfach und doch so gut!

Dazu noch ein Gläschen Rotwein (Senza Tempo, der Rest vom Pizza-Donnerstag) - einfach perfekt, für einen Mittwoch!

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Ein Glas Hárslevelü am Dienstag Abend vertreibt Ein Glas Hárslevelü am Dienstag Abend vertreibt Kummer und Sorgen!

Was, Ihr kennt Hárslevelü nicht, geschweige denn, dass Ihr den Namen nicht wirklich aussprechen könnt?!

Dann geht es Euch gleich wie uns😅

Vielleicht sagt Euch die Rebsorte Lindenblättriger schon etwas mehr! Die Sorte ist wichtiger Bestandteil des ungarischen Tokajer und hat auch zarte Aromen von Lindenblüten - daher der Name.

Das Weingut Umathum produziert den Wein unter dem Namen "königlicher Wein". Dieser Namen nimmt Bezug darauf, dass der Wein zu Zeiten der Donau-Monarchie für königliche und fürstliche Veranstaltungen vorbehalten war.

Der Wein ist echt genial, trotz der nur 11 Prozent Alkohol und der moderaten Säure hat der Wein am Gaumen eine gewisse wucht und ist ein wahrer Allrounder. Ob alleine genossen, zur Jause oder zu verschiedenen Nudelgerichten mit Fleisch - alles kein Problem für diesen königlichen Tropfen.

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Pasta frutti di Mari e peperoni Eines meiner Lieb Pasta frutti di Mari e peperoni

Eines meiner Lieblingsgerichte! Wichtig ist die hohe Qualität der Produkte und der richtige Gargrad, der sowohl bei Pasta als auch bei Frutti di mare schnell übersehen wird.

Dazu empfehle ich einen eleganten Riesling, ohne zu viel Säure und natürlich trocken.

Mahlzeit!

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Weißburgunder Hippolyt 2015 vom @weingutholzapfel Weißburgunder Hippolyt 2015 vom @weingutholzapfelwachau aus der Wachau

Ein wirklich bärenstarker Weißburgunder. Vollmundig, kräftig mit Tabaknoten, feinem Leder und Röstaromen, der trotz der Wuchtigkeit wunderbar elegant ist. Dieser Wein braucht noch etwas, bis er den idealen Reifezustand erreicht hat, aber er schmeckt jetzt schon phänomenal. Wir empfehlen ihn aus großen Burgundergläsern zu verkosten!

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